テストレストラン

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제철을 즐기는, 편안한 한 접시

테스트 레스토랑은 계절 식재료에 자유로운 발상을 더해 향기, 식감, 여운에 작은 놀라움을 담은 레스토랑입니다. 일본의 육수와 발효, 프랑스의 기법, 아시아의 향신료를 자연스럽게 접목하여 재료의 윤곽을 돋보이게 하는 한 접시로 완성합니다. 부담 없이, 하지만 조금 특별하게. 일상의 연장선상에 있는 진미를 편안한 서비스와 함께 제공합니다.

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불과 향기가 이끄는 계절 코스

그날의 좋은 재료를 중심으로, 전채부터 디저트까지 흐르는 듯이 구성한 코스를 준비했습니다. 숯불로 향기를 입히고, 저온에서 부드럽게 불을 넣어 발효의 부드러움으로 깊이를 더합니다——조리의 한 손길이 재료의 단맛과 감칠맛을 살짝 끌어냅니다. 와인이나 일본주, 논알콜 페어링도 준비하여 요리와의 대화를 더욱 풍부하게 합니다. 아라카르트에서는 제철 채소 한 접시, 수제 파스타, 해산물이나 고기의 메인 등 기분에 맞는 선택도 즐기실 수 있습니다.

사토 하야토

국내외 레스토랑에서 연마를 쌓고, 일식의 기초와 프랑스 요리 기법을 바탕으로 독창적인 표현을 추구합니다. 재료의 수분과 온도, 향기의 상승까지 세심하게 설계하며, 식후의 여운까지도 한 접시의 일부로 생각합니다. 요리는 팀의 작업입니다. 생산자와 서비스, 주방의 호흡이 완벽하게 맞는 순간에 최고의 한 접시가 탄생합니다——그 순간을 고객과 공유할 수 있는 것이 무엇보다 기쁨입니다.

매장 정보

Info
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テストレストラン

영업시간

일요일
9:00~10:00(L.O.9:00),10:00~16:00(L.O.15:00),10:00~12:00(L.O.11:00),15:00~16:00(L.O.15:30),16:00~16:00,16:00~24:00(L.O.23:30)
월요일
9:00~10:00(L.O.9:00),10:00~16:00(L.O.15:00),10:00~12:00(L.O.11:00),15:00~16:00(L.O.15:30)
화요일
9:00~10:00(L.O.9:00),10:00~16:00(L.O.15:00),10:00~12:00(L.O.11:00),15:00~16:00(L.O.15:30),16:00~16:00,16:00~24:00(L.O.23:30)
수요일
9:00~10:00(L.O.9:00),10:00~16:00(L.O.15:00),10:00~12:00(L.O.11:00),15:00~16:00(L.O.15:30),16:00~16:00,16:00~24:00(L.O.23:30)
목요일
9:00~10:00(L.O.9:00),10:00~16:00(L.O.15:00),10:00~12:00(L.O.11:00),15:00~16:00(L.O.15:30),16:00~16:00,16:00~24:00(L.O.23:30)
금요일
9:00~10:00(L.O.9:00),10:00~16:00(L.O.15:00),10:00~12:00(L.O.11:00),15:00~16:00(L.O.15:30),16:00~16:00,16:00~24:00(L.O.23:30)
토요일
9:00~10:00(L.O.9:00),10:00~16:00(L.O.15:00),10:00~12:00(L.O.11:00),15:00~16:00(L.O.15:30),16:00~16:00,16:00~24:00(L.O.23:30)
공휴일
9:00~10:00(L.O.9:00),10:00~16:00(L.O.15:00),10:00~12:00(L.O.11:00),15:00~16:00(L.O.15:30),16:00~16:00,16:00~24:00(L.O.23:30)

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