テストレストラン

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テストレストラン

旬を遊ぶ、心地よいひと皿を

テストレストランは、季節の食材に自由な発想を重ね、香り・食感・余韻に小さな驚きを仕込むレストランです。和のだしや発酵、フレンチの技法、アジアのスパイスをさりげなく取り入れ、素材の輪郭を際立たせる一皿に仕立てます。肩肘張らずに、でも少し特別に。日常の延長線上にあるごちそうを、心地よいサービスとともにお届けします。

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火と香りが導く、季節のコース

その日の良い素材を中心に、前菜からデザートまで流れるように構成したコースをご用意。炭火で香りを纏わせ、低温でやさしく火を入れ、発酵のまろみで奥行きを出す——調理のひと手間が、素材の甘みや旨味をそっと引き出します。ワインや日本酒、ノンアルコールのペアリングもご用意し、料理との対話を一層豊かに。アラカルトでは、旬野菜の一皿や手打ちパスタ、魚介や肉のメインなど、気分に寄り添う選択もお楽しみいただけます。

佐藤 隼人

国内外のレストランで研鑽を積み、和食の基礎とフレンチの技法を軸に独自の表現を追求。素材の水分や温度、香りの立ち上がりまで丁寧に設計し、食後の余韻までが一皿の一部と考えています。料理はチームの仕事。生産者とサービス、キッチンの呼吸がぴたりと合った瞬間に、最高の一皿が生まれる——その瞬間をお客様と共有できることが、何よりの喜びです。

店舗情報

Info
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テストレストラン

営業時間

日曜日
9:00~10:00(L.O.9:00),10:00~16:00(L.O.15:00),10:00~12:00(L.O.11:00),15:00~16:00(L.O.15:30),16:00~16:00,16:00~24:00(L.O.23:30)
月曜日
9:00~10:00(L.O.9:00),10:00~16:00(L.O.15:00),10:00~12:00(L.O.11:00),15:00~16:00(L.O.15:30)
火曜日
9:00~10:00(L.O.9:00),10:00~16:00(L.O.15:00),10:00~12:00(L.O.11:00),15:00~16:00(L.O.15:30),16:00~16:00,16:00~24:00(L.O.23:30)
水曜日
9:00~10:00(L.O.9:00),10:00~16:00(L.O.15:00),10:00~12:00(L.O.11:00),15:00~16:00(L.O.15:30),16:00~16:00,16:00~24:00(L.O.23:30)
木曜日
9:00~10:00(L.O.9:00),10:00~16:00(L.O.15:00),10:00~12:00(L.O.11:00),15:00~16:00(L.O.15:30),16:00~16:00,16:00~24:00(L.O.23:30)
金曜日
9:00~10:00(L.O.9:00),10:00~16:00(L.O.15:00),10:00~12:00(L.O.11:00),15:00~16:00(L.O.15:30),16:00~16:00,16:00~24:00(L.O.23:30)
土曜日
9:00~10:00(L.O.9:00),10:00~16:00(L.O.15:00),10:00~12:00(L.O.11:00),15:00~16:00(L.O.15:30),16:00~16:00,16:00~24:00(L.O.23:30)
祝日
9:00~10:00(L.O.9:00),10:00~16:00(L.O.15:00),10:00~12:00(L.O.11:00),15:00~16:00(L.O.15:30),16:00~16:00,16:00~24:00(L.O.23:30)

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